La Strada dell'Olio d'Oliva "Castel del Monte" è un associazione che ha l'obiettivo di promuovere l'olio extravergine d'oliva DOP "Castel del Monte" ed il turismo gastronomico.

La strada si snoda attraverso un percorso di 138 Km nei territori di Andria, Barletta, Bisceglie, Canosa di Puglia, Corato, MinervinoMurge e Trani. Raggiunge le Aziende agricole associate e le bellezze paesaggistiche, ambientali e monumentali della zona.

Letestimonianze di carattere storico che si incontrano attraverso questo territorio sono di grande suggestione: i dolmen ed i menhir, la civiltà rupestre, le vestigie elleniche e romane, le cattedrali romaniche, i castelli - tra i quali svetta unico nel suo genere Castel del Monte - , le masserie fortificate, le laure basiliane, i palazzi patrizi dell' 800. Ma anche le bellezze naturalistiche lasciano il visitatore stupefatto.

E' quasi un viaggio fiabesco, che inizia sulle sponde dell'Adriatico, per addentrarsi nell'entroterra selvaggio, della Murgia ed approdare ancora sulle sponde del mare. In questa terra i riti della coltura dell'olivo e dell'attività di frantoio si rinnovano ciclicamente ormai da secoli. A Novembre, quando le molazze iniziano a roteare per frangere i frutti pazientemente attesi per un anno intero, si spande la fragranza inebriante dell' olio. E' denso, dorato, dal profumo persistente in cui si riconosce nettamente l'oliva con sfumature di muschio, erbe, frutta acerba.

L'associazione opera in collaborazione con i produttori di olio e di specialità agroalimentari tipiche, con gli operatori del turismo, con gli enti pubblici e strumentali competenti per la maggiore tutela dell'olio extravergine d'oliva e delle risorse ambientali. Inoltre coordina manifestazioni ed iniziative di carattere tecnico culturale e promozionale per favorire la conoscenza del DOP "Castel del Monte" e della zona di produzione.